Vermenge in einer großen Schüssel das Putenhackfleisch mit der gewürfelten Zwiebel, dem Knoblauch, dem Ei, den Semmelbröseln, Tomatenmark, Senf, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Knete die Masse mit den Händen, bis sie gleichmäßig vermischt ist – sie sollte sich leicht feucht und geschmeidig anfühlen, nicht klebrig.

Teile die Masse in 12 gleich große Portionen und forme daraus flache, runde Patties. Drücke sie etwas flacher als die Brötchen, da sie beim Braten noch etwas aufgehen. Die Patties sollten eine gleichmäßige Dicke haben, damit sie gar werden, ohne zu verbrennen.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl zu flimmern beginnt und ein leichter, nussiger Duft aufsteigt, legst du die Patties vorsichtig hinein. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen – brate sie bei Bedarf in zwei Durchgängen. Nach etwa 4–5 Minuten sind die Unterseiten goldbraun und lösen sich leicht vom Pfannenboden, ein Zeichen, dass sie gewendet werden können.

Wende die Patties vorsichtig mit einem Spatel. Die gebräunte Seite sollte eine satte, goldbraune Farbe haben und leicht knusprig aussehen. Brate sie weitere 4–5 Minuten auf der zweiten Seite. Der Duft von gebratenem Putenfleisch und Gewürzen erfüllt jetzt die Küche – ein untrügliches Zeichen, dass es fast so weit ist.

Lege in den letzten zwei Minuten der Garzeit je eine Scheibe Käse auf jedes Patty. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab, damit der Käse schmilzt. Du siehst, wie der Käse weich wird und langsam über die Ränder läuft. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald der Käse vollständig geschmolzen ist.

Halbiere die Brötchen und toast sie kurz in einer trockenen Pfanne oder im Ofen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Das Toasting sorgt dafür, dass die Brötchen nicht durchweichen, selbst wenn die Sliders später aufgewärmt werden. Belege die unteren Hälften mit Salat, Tomaten und den fertigen Patties mit Käse. Setze die oberen Hälften auf und serviere sofort oder lass sie abkühlen, falls du sie für die Woche vorbereitest.