Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein großes Backblech mit Backpapier aus. Ein heißer Ofen ist entscheidend, damit das Gemüse Farbe bekommt statt zu dämpfen.

Verquirle in einer mittelgroßen Schüssel Ahornsirup, Dijon-Senf, Olivenöl, Sojasauce, Knoblauch, Thymian, Paprikapulver und Pfeffer zu einer glatten, glänzenden Marinade. Sie sollte dickflüssig vom Löffel laufen und angenehm nach Senf und Ahorn duften.

Gib das Hähnchen in die Marinade und wende es mit den Händen oder einer Zange, bis jedes Stück gleichmäßig überzogen ist. Lass es beiseitestehen, während du das Gemüse vorbereitest – so ziehen die Aromen schon ein.

Verteile Kartoffeln, Karotten und Zwiebelspalten auf dem Blech, beträufle sie mit einem Esslöffel Olivenöl und streue Salz darüber. Vermenge alles mit den Händen, bis das Gemüse leicht glänzt, und schiebe das Blech für 10 Minuten in den Ofen. Die Kartoffeln sollten an den Schnittflächen schon leicht goldbraun werden.

Nimm das Blech heraus und lege die marinierten Hähnchenstücke zwischen das Gemüse, ohne sie zu überlappen – so brät jedes Stück rundherum an. Verteile die Zucchini dazwischen und gieße die restliche Marinade über das Hähnchen.

Schiebe das Blech zurück in den Ofen und backe alles 15 bis 18 Minuten. Das Hähnchen ist fertig, wenn es innen nicht mehr rosa ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Die Oberfläche sollte tief goldbraun glänzen und die Marinade an den Rändern leicht karamellisiert sein.

Lass das Blech 5 Minuten auf einem Gitterrost ruhen, bevor du servierst. In dieser Zeit zieht sich das Fleisch zusammen und die Säfte verteilen sich gleichmäßig – du siehst, wie sie beim Anschneiden austreten.

Streue gehackte Petersilie über das fertige Gericht und serviere direkt aus der Form. Der Duft von Senf, Ahorn und geröstetem Gemüse steigt dir dabei entgegen – genau das macht dieses Gericht so besonders.