Hackfleisch anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es leicht schimmert. Gib das Rinderhackfleisch hinzu und brate es unter ständigem Rühren an. Nach etwa 5 Minuten sollte das Fleisch eine gleichmäßig braune Farbe angenommen haben und die Flüssigkeit verdampft sein – du hörst ein leises Zischen.

Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen: Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Brate alles für 2-3 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind und ein süßlicher Duft aufsteigt.

Gewürze einstreuen: Streue Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chilipulver über das Fleisch. Rühre kräftig um, sodass sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Die Mischung sollte jetzt intensiv nach Taco-Gewürzmischung riechen – ein warmes, erdiges Aroma.

Limettensaft einrühren: Gieße den Limettensaft über die Fleischmischung. Rühre gut durch, bis der Saft eingezogen ist. Die Flüssigkeit sollte fast vollständig verdampft sein, sodass eine leicht klebrige, saftige Masse entsteht. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Salat vorbereiten: Während das Fleisch abkühlt, schneide den Eisbergsalat in feine Streifen. Er sollte knackig sein und beim Schneiden ein leises Knacken von sich geben. Gib ihn in eine große Schüssel.

Gemüse und Bohnen mischen: Füge die gewürfelten Tomaten, den abgetropften Mais und die schwarzen Bohnen zum Salat hinzu. Alles vorsichtig vermengen, damit die Farben erhalten bleiben – das Rot der Tomaten, das Gelb des Mais und das Schwarz der Bohnen ergeben ein schönes Bild.

Dressing anrühren: Verrühre die saure Sahne oder den Joghurt mit einem Spritzer Limettensaft, Salz und Pfeffer. Das Dressing sollte cremig sein, aber nicht zu dickflüssig – ein leichter Fluss beim Schwenken des Löffels ist ideal.

Anrichten: Verteile den Salat auf vier Tellern, gib das abgekühlte Hackfleisch darüber und beträufle alles mit dem Dressing. Streue den geriebenen Käse darüber – er sollte eine goldene Krume bilden, die das Gericht abrundet.