Reis kochen: Spüle den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt. Gib ihn in einen Topf mit 600 ml Wasser und einer Prise Salz. Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse den Reis bei geschlossenem Deckel 12–15 Minuten köcheln. Du erkennst, dass der Reis fertig ist, wenn er weich ist und die Körner sich leicht trennen lassen. Nimm den Topf vom Herd und lasse ihn 5 Minuten ruhen.

Gemüse vorbereiten: Während der Reis kocht, schneide die Karotte in feine Streifen – sie sollten etwa 2–3 cm lang und dünn wie Streichhölzer sein. Die Paprika schneidest du in ähnlich große Streifen. Der Knoblauch und der Ingwer werden fein gehackt oder gerieben. Die Frühlingszwiebeln schneidest du in dünne Ringe.

Rindfleisch anbraten: Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze, bis das Öl leicht zu rauchen beginnt – das ist dein Zeichen, dass die Pfanne heiß genug ist. Gib das Rinderhackfleisch hinein und brate es unter ständigem Rühren 4–5 Minuten an. Das Fleisch sollte eine schöne goldbraune Farbe annehmen und an den Rändern knusprig sein. Wenn es zu viel Flüssigkeit abgibt, gieße diese ab, bevor du weitermachst.

Knoblauch und Ingwer hinzufügen: Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer zum Fleisch. Rühre alles gut um, bis der Duft von Knoblauch und Ingwer durch die Küche zieht – das dauert etwa 30 Sekunden. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, sonst wird er bitter.

Soße zubereiten: In einer kleinen Schüssel verrührst du die Sojasauce, den Honig, den Apfelessig, das Sesamöl und das Wasser zu einer glatten Soße. Gieße die Soße über das Fleisch und rühre alles gut um. Lasse die Soße bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten einkochen, bis sie dickflüssig wird und am Fleisch haftet. Du erkennst die richtige Konsistenz, wenn die Soße beim Rühren anfängt, an der Pfanne zu kleben, aber noch flüssig genug ist, um das Fleisch zu umhüllen.

Gemüse anbraten: In einer separaten Pfanne oder direkt in der gleichen Pfanne (nachdem du das Fleisch kurz beiseite gestellt hast) erhitzt du das restliche Öl. Gib die Karotten- und Paprikastreifen hinein und brate sie bei hoher Hitze 2–3 Minuten an. Das Gemüse sollte noch bissfest sein und eine leichte Bräune an den Rändern haben. Gib die aufgetauten Erbsen dazu und schwenke alles kurz durch.

Alles zusammenfügen: Gib das gebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne zum Gemüse und vermische alles gut. Lasse die Mischung noch 1 Minute bei mittlerer Hitze erwärmen, damit sich die Aromen verbinden. Der Duft sollte jetzt süßlich-würzig sein, mit einer leichten Rauchnote vom gebratenen Fleisch.

Anrichten: Verteile den gekochten Reis auf 4–6 Schüsseln. Gib die Teriyaki-Rindfleisch-Gemüse-Mischung darüber und garniere mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln. Serviere die Bowls sofort oder lasse sie abkühlen, wenn du sie für Meal Prep vorbereitest.