Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel und den Knoblauch hinein. Du hörst ein leises Zischen, und nach etwa 2 Minuten werden die Zwiebeln glasig und duften süßlich.

Füge die Karotten und den Sellerie hinzu. Rühre alles gut um. Nach 3–4 Minuten werden die Gemüsestücke weicher und die Farbe wird intensiver – die Karotten leuchten jetzt richtig orange.

Lege die Hähnchenschenkel in den Topf. Brate sie von jeder Seite 2–3 Minuten an, bis sie goldbraun sind. Du riechst jetzt ein herzhaftes, gebratenes Aroma, und die Haut ist leicht knusprig.

Gieße die Hühnerbrühe an und füge Thymian und das Lorbeerblatt hinzu. Bringe alles bei starker Hitze zum Kochen – du siehst die ersten Blasen an der Oberfläche. Dann reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.

Lasse die Suppe 15 Minuten köcheln. Der Duft von Kräutern und Gemüse erfüllt jetzt die Küche. Nach 15 Minuten sind die Hähnchenschenkel gar – sie lassen sich leicht mit einer Gabel auseinanderziehen.

Nimm die Hähnchenschenkel aus dem Topf und zupfe das Fleisch mit zwei Gabeln in kleine Stücke. Der Duft wird jetzt noch intensiver, und das Fleisch ist zart und saftig.

Gib die Nudeln in die kochende Brühe. Rühre einmal kräftig um, damit sie nicht am Boden kleben. Lasse die Suppe für die auf der Packung angegebene Zeit köcheln, bis die Nudeln bissfest sind – etwa 8–10 Minuten.

Gib das gezupfte Hähnchenfleisch zurück in den Topf. Rühre alles gut durch. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Die Suppe sollte jetzt eine goldene Farbe haben und reichhaltig duften.

Nimm den Topf vom Herd. Rühre die gehackte Petersilie und den Zitronensaft unter. Die frische Petersilie bringt eine grüne, lebendige Note, und der Zitronensaft hellt das Ganze auf.