Öl erhitzen und Zwiebel anbraten. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel dazu und brate sie 2 Minuten, bis sie glasig ist und leicht duftet. Du hörst ein leises Zischen — das ist genau richtig.

Gemüse andünsten. Füge Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzu. Brate alles 3 Minuten, bis das Gemüse weicher wird und der Knoblauch seinen Duft freisetzt. Das Gemüse sollte noch Farbe haben, nicht braun werden.

Hähnchen anbraten. Gib die Hähnchenstücke in den Topf und brate sie 2 Minuten unter Rühren an. Sie sollten außen weißlich werden, aber noch nicht durchgegart sein. Das Anbraten gibt der Suppe Tiefe.

Brühe und Gewürze hinzufügen. Gieße die Hühnerbrühe ein und gib Thymian, Rosmarin und das Lorbeerblatt dazu. Bringe alles zum Kochen. Du siehst kleine Bläschen am Rand — jetzt ist der richtige Moment für den nächsten Schritt.

Suppe köcheln lassen. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lass die Suppe 8 Minuten köcheln, bis das Hähnchen durchgegart ist. Es sollte innen nicht mehr rosa sein. Die Brühe wird leicht goldbraun und duftet nach Kräutern.

Teig vorbereiten. Während die Suppe köchelt, mische Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Gib Milch und geschmolzene Butter dazu und rühre nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist. Der Teig sollte dick und leicht klebrig sein. Klumpen sind völlig in Ordnung — Überrühren macht die Teigtaschen zäh.

Teigtaschen einlöffeln. Nimm einen Esslöffel und gib etwa 8-10 Teigportionen direkt auf die köchelnde Suppe. Achte darauf, dass sie sich nicht berühren. Der Teig sollte sofort an der Oberfläche schwimmen.

Zugedeckt garen. Setze den Deckel auf den Topf und lass alles 6 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Öffne den Deckel nicht — der Dampf ist entscheidend. Nach 6 Minuten sollten die Teigtaschen aufgegangen und fest an der Oberfläche sein.

Abschmecken und servieren. Entferne das Lorbeerblatt. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Streue frische Petersilie darüber und serviere sofort. Die Suppe sollte dampfend heiß sein, die Teigtaschen fluffig und die Brühe aromatisch.