Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die fein gewürfelten Zwiebeln hinein und brate sie etwa 5 Minuten an, bis sie glasig werden und einen süßlich-duftenden Geruch verströmen. Die Ränder sollten langsam goldbraun werden.

Füge den gepressten Knoblauch hinzu und rühre 30 Sekunden lang, bis sein scharfes, würziges Aroma die Küche erfüllt. Achte darauf, dass er nicht dunkel wird, sonst wird er bitter.

Gib das Putenhackfleisch in den Topf. Zerdrücke es mit einem Holzlöffel, sodass es gleichmäßig brät. Nach etwa 7-8 Minuten sollte das Fleisch eine gleichmäßig hellbraune Farbe angenommen haben und kein rosa Schimmer mehr zu sehen sein. Du hörst ein leises, gleichmäßiges Brutzeln.

Rühre das Tomatenmark unter und brate es 2 Minuten mit. Das Mark verändert seine Farbe von leuchtendem Rot zu einem tieferen, fast bräunlichen Rotton und entwickelt ein intensiv konzentriertes, leicht karamelliges Aroma.

Füge die gewürfelten Paprikaschoten hinzu. Brate sie 4 Minuten lang mit, bis ihre Ränder weich werden und sie anfangen, ihren süßlich-herben Duft abzugeben. Die Farbe der Paprika wird etwas matter.

Lösche alles mit den dosierten gehackten Tomaten ab. Schütte die abgetropften und gespülten Bohnen dazu. Gib Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer und Oregano in den Topf. Rühre alles gründlich um, bis eine einheitliche, leicht körnige Masse entsteht.

Bringe das Chili bei mittlerer Hitze zum Kochen. Du siehst die ersten Blasen an den Rändern aufsteigen. Reduziere die Hitze sofort auf niedrige Stufe und lass es bei geschlossenem Deckel 35-40 Minuten sanft köcheln. Rühre alle 10 Minuten einmal um. Die Sauce wird eindicken und eine sattrote, fast samtige Konsistenz annehmen.

Schmecke das Chili mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Nimm einen Löffel voll und prüfe, ob die Gewürze harmonisch miteinander verschmolzen sind – der Kreuzkümmel sollte nicht zu dominant, sondern nur als warmer Hintergrundton spürbar sein.