Hähnchen anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Hähnchenstücke hinein und brate sie rundherum goldbraun an. Die Stücke sollten außen eine schöne, hellbraune Kruste haben und sich leicht vom Boden lösen lassen – das dauert etwa 4–5 Minuten. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Gemüsebasis schaffen: Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gib die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne und rühre sie um. Sie sollte nach etwa 2 Minuten glasig werden und einen süßlichen Duft verströmen. Füge dann den Knoblauch hinzu und rühre 30 Sekunden lang, bis er duftet, aber nicht braun wird.

Paprika und Gewürze: Gib die gewürfelten Paprikas dazu und brate sie 3–4 Minuten mit. Sie sollten weicher werden, aber noch etwas Biss haben. Jetzt kommt der wichtigste Schritt: Streue das Paprikapulver, den Kreuzkümmel und den Oregano über das Gemüse. Rühre alles gut um, bis die Gewürze zu duften beginnen – das dauert nur etwa 30 Sekunden. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen.

Reis und Flüssigkeit: Gib den Reis in die Pfanne und rühre ihn für 1 Minute unter, bis er von den Gewürzen umhüllt ist. Gieße dann die gehackten Tomaten und die heiße Hühnerbrühe dazu. Gib das Lorbeerblatt und die TK-Erbsen (falls verwendet) hinzu. Rühre alles gut um. Die Flüssigkeit sollte den Reis knapp bedecken.

Köcheln lassen: Bringe die Mischung zum Kochen – du wirst sehen, wie Blasen an der Oberfläche aufsteigen. Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe, decke die Pfanne fest ab und lass alles 20 Minuten köcheln. Während dieser Zeit zieht der Reis die Flüssigkeit auf und wird schön fluffig. Nach 15 Minuten kannst du einen kurzen Blick hineinwerfen: Der Reis sollte fast weich sein, aber noch einen leichten Kern haben.

Hähnchen zurück und finales Garen: Lege die angebratenen Hähnchenstücke auf den Reis, drücke sie leicht hinein. Decke die Pfanne wieder zu und lass alles weitere 5–7 Minuten köcheln. Der Reis sollte jetzt weich sein und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben. Nimm die Pfanne vom Herd und lass sie 5 Minuten ruhen. Der Dampf verteilt sich gleichmäßig – das macht den Reis besonders locker.

Abschmecken und servieren: Entferne das Lorbeerblatt. Rühre das Gericht vorsichtig um und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab. Der Reis sollte saftig, aber nicht klebrig sein. Die Hähnchenstücke sind butterweich und zerfallen fast auf der Zunge.