Den Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Währenddessen bringst du einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.

Die Nudeln kochen: Gib die Makkaroni in das kochende Wasser und koche sie 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben – die Nudeln sollen noch bissfest sein, da sie im Ofen weitergaren. Die Nudeln sollten beim Abgießen leicht körnig an der Oberfläche sein.

Die Mehlschwitze zubereiten: Schmelze die 60 g Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Mehl dazu und rühre mit einem Schneebesen kräftig, bis die Mischung hellgelb ist und leicht nussig riecht – das dauert etwa 2 Minuten.

Die Milch einrühren: Gieße die Milch langsam unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze. Erhöhe die Hitze leicht und rühre weiter, bis die Sauce eindickt. Sie sollte am Rücken eines Holzlöffels haften bleiben und eine samtige, glatte Textur haben – nach etwa 5 Minuten ist sie fertig.

Den Käse schmelzen: Nimm den Topf vom Herd und gib 250 g Gouda, 150 g Cheddar und 80 g Parmesan in die Sauce. Rühre, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Die Sauce sollte jetzt dick, cremig und von einer gleichmäßigen, hellgelben Farbe sein. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.

Nudeln und Sauce vermengen: Gib die abgetropften Nudeln in die Käsesauce und vermische alles gut. Jede Nudel sollte von der Sauce umhüllt sein – die Mischung sieht jetzt etwas flüssiger aus, als sie später sein wird.

In die Form geben und belegen: Fülle die Nudel-Käse-Mischung in eine gefettete 9x13 Inch Auflaufform. Vermische die Semmelbrösel mit der geschmolzenen Butter und dem restlichen Käse. Verteile diese Mischung gleichmäßig über den Nudeln.

Backen: Backe den Klassischer Baked Mac and Cheese für 20–25 Minuten. Die Oberfläche sollte goldbraun und knusprig sein – du hörst ein leises Blubbern, wenn die Sauce im Inneren kocht. Nimm die Form heraus und lasse sie 5 Minuten ruhen, bevor du servierst.