Schneide den Lachs in gleichmäßige Würfel von etwa 3 cm Größe. Die Stücke sollten alle ähnlich groß sein, damit sie gleichmäßig garen. Du spürst das glatte, feste Fleisch unter den Fingern, während du schneidest.

Vermische in einer kleinen Schüssel den Honig, die gehackten Knoblauchzehen, die Sojasauce, den Zitronensaft und das geräucherte Paprikapulver zu einer glatten Marinade. Sie riecht süßlich und würzig zugleich.

Gib die Lachs Würfel in eine größere Schüssel, salze und pfeffere sie leicht und gieße die Marinade darüber. Vermenge alles vorsichtig mit den Händen, sodass jedes Stück bedeckt ist. Die Lachsstücke glänzen jetzt honig-golden.

Erhitze das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Butter beginnt zu schäumen und verströmt einen nussigen Duft – das ist das Zeichen, dass die Pfanne bereit ist.

Lege die Lachs Bites vorsichtig in die Pfanne. Achte darauf, dass sie nicht zu eng liegen – sie sollten etwas Platz haben, damit sie braten und nicht dämpfen. Du hörst ein leises Zischen, wenn das Fleisch auf das heiße Öl trifft.

Brate die Lachsstücke 4-5 Minuten pro Seite an, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Die Außenseite fühlt sich fest an, während das Innere noch zart ist. Wenn du mit einer Gabel hineinstichst, löst sich das Fleisch leicht in Flocken.

Wende die Lachs Bites vorsichtig mit einem Pfannenwender und brate sie weitere 3-4 Minuten. Die Farbe wird tief goldbraun, und der Honig karamellisiert leicht – ein herrlich süßlich-würziger Geruch steigt auf.

Nimm die Pfanne vom Herd und streue den gehackten Dill und die Sesamsamen darüber. Lass die Lachs Bites 2 Minuten in der Pfanne ruhen, damit sich der Geschmack setzt. Der Dill duftet frisch und krautig.