Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es leicht schimmert und du ein leises Zischen hörst, wenn du ein Holzstäbchen hineinhältst.

Lege die Hähnchenbruststücke in die Pfanne – sie sollten brutzeln, sobald sie das Öl berühren. Brate sie 4–5 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist und sich leicht vom Pfannenboden löst. Wende sie dann mit einer Zange.

Brate die zweite Seite ebenfalls 3–4 Minuten, bis das Fleisch außen rundum gebräunt ist und sich fest anfühlt. Nimm die Stücke aus der Pfanne und stelle sie beiseite – sie riechen jetzt schon intensiv nach gebratenem Huhn.

Gib den gehackten Knoblauch in die noch heiße Pfanne und rühre ihn 30 Sekunden lang um, bis er duftet und goldgelb wird. Achte darauf, dass er nicht verbrennt – das riecht sofort bitter.

Lösche den Knoblauch mit der Hühnerbrühe ab und rühre das Tomatenmark, den Honig, die Sojasoße, den Apfelessig, Paprikapulver und Ingwer ein. Lass die Soße bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten köcheln, bis sie eindickt und eine glänzende, sirupartige Konsistenz hat – du siehst kleine Blasen an der Oberfläche.

Gib die Hähnchenstücke zurück in die Pfanne und wälze sie in der Soße, bis jedes Stück gleichmäßig überzogen ist. Falls die Soße zu dünn ist, rühre die Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser an und gib sie dazu – die Soße wird sofort cremiger und haftet besser.

Lass alles noch 2 Minuten bei niedriger Hitze ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Schalte den Herd aus und bestreue das Gericht mit Frühlingszwiebeln und optional Sesam – die Frische der Zwiebeln bricht die Süße des Honigs perfekt.