Zutaten
Method
- Öl erhitzen: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Öl ist heiß genug, wenn es beim Schwenken dünnflüssig wird und leicht glänzt – ein Wassertropfen sollte sofort zischen.
- Hähnchen anbraten: Gib die Hähnchenwürfel hinein und brate sie 4–5 Minuten an, bis sie außen goldbraun sind und du ein leises Zischen hörst. Sie müssen innen noch nicht durch sein, das erledigt der letzte Kochgang.
- Gemüse anschwitzen: Schiebe das Hähnchen an den Rand und gib Zwiebel und Paprika in die Mitte. Brate sie 3 Minuten, bis die Zwiebel glasig wird und angenehm süßlich duftet.
- Knoblauch und Gewürze: Füge Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano und Zimt hinzu. Rühre 30 Sekunden lang, bis die Gewürze ihren Duft entfalten – jetzt riecht deine Küche schon nach Chili.
- Flüssigkeit und Kürbis: Gib Kürbispüree, gehackte Tomaten und Hühnerbrühe dazu. Rühre alles gut durch, bis eine glatte, satt orange-rote Sauce entsteht.
- Köcheln lassen: Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lass das Chili 12–15 Minuten offen köcheln. Die Sauce sollte leicht eindicken und kleine Bläschen an der Oberfläche zeigen.
- Bohnen unterrühren: Gib die Kidneybohnen in den letzten 5 Minuten dazu, damit sie warm werden, aber nicht zerfallen.
- Abschmecken: Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Wenn das Chili etwas zu dick ist, gieße einen Schluck Brühe nach – es sollte wie eine cremige, aber nicht wässrige Sauce wirken.
- Servieren: Verteile das Chili auf vier Schalen und garniere mit frischem Koriander oder Petersilie. Der frische Duft beim Servieren macht den Unterschied.
Notizen
Achte darauf, das Hähnchen nur kurz anzubraten, damit es später im Chili nicht austrocknet. Die Kidneybohnen erst in den letzten 5 Minuten unterrühren, damit sie ihre Form behalten. Falls du es schärfer magst, kannst du eine Prise Chiliflocken oder Cayennepfeffer hinzufügen. Das Chili schmeckt hervorragend mit Reis, Quinoa oder einer Scheibe Vollkornbrot.