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Gesundes Chicken mit Wildreis: Schnelles Familienessen

Gesundes Chicken mit Wildreis

Ein nahrhaftes und ausgewogenes Hauptgericht mit saftigem Hähnchenbrustfilet, buntem Gemüse und einer vollwertigen Wildreismischung. Die warmen Gewürze wie Paprika, Kreuzkümmel und Thymian verleihen dem Gericht eine aromatische Note, während der frische Zitronensaft und die Petersilie für eine belebende Frische sorgen. Perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen, das sich gut vorbereiten lässt.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Kalorien: 350
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 600 g Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 250 g Wildreismischung Wildreis mit Langkornreis
  • 1 mittelgroße Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gepresst
  • 1 rote Paprika in Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Paprika in Streifen geschnitten
  • 2 mittelgroße Möhren in dünnen Scheiben
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • ½ TL getrockneter Thymian
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 400 ml Hühnerbrühe heiß
  • 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL frische Petersilie gehackt, zum Servieren

Method
 

  1. Reis vorkochen: Den Wildreis nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen, bis die Körner aufgeplatzt und bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen. Wenn du den Reis am Vortag kochst, geht dieser Schritt später komplett unter.
  2. Hähnchen würzen: Die Hähnchenstücke mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Sie sollten rundum eine warme, rötlich-braune Farbe annehmen.
  3. Öl erhitzen: Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Ein Tropfen Wasser sollte sofort zischen und verdampfen – dann ist die Temperatur richtig.
  4. Hähnchen anbraten: Die Stücke in einer einzigen Lage einlegen und 4–5 Minuten nicht bewegen. Sie lösen sich von selbst, sobald sie eine goldbraune Kruste haben. Wenden und weitere 3 Minuten braten, bis sie innen nicht mehr rosa sind (Kerntemperatur 74 °C). Herausnehmen und auf einem Teller ruhen lassen.
  5. Gemüse anbraten: Zwiebel und Knoblauch ins verbliebene Fett geben. 60 Sekunden rühren, bis es duftet. Paprika und Möhren dazugeben und 4 Minuten braten – das Gemüse soll Farbe bekommen, aber noch Biss haben.
  6. Reis und Brühe: Den vorgekochten Wildreis unter das Gemüse heben. Die heiße Brühe angießen und alles 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Der Reis sollte glänzen, aber nicht schwimmen.
  7. Hähnchen zurück in die Pfanne: Die Hähnchenstücke samt dem ausgetretenen Saft wieder dazugeben. Zitronensaft darüberträufeln und alles vorsichtig vermengen.
  8. Abschmecken und servieren: Mit Salz und Pfeffer nachjustieren. Die Petersilie erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit sie ihr frisches Grün behält. Sofort heiß servieren.

Notizen

Der Wildreis kann am Vortag vorgekocht werden, dann entfällt Schritt 1 am Zubereitungstag. Achte darauf, das Hähnchen nicht zu oft zu wenden, damit es eine schöne Kruste bekommt. Die Kerntemperatur von 74 °C garantiert, dass es sicher durchgegart ist. Für eine vegetarische Variante kann das Hähnchen durch Tofu oder Kichererbsen ersetzt werden. Die Petersilie erst zum Schluss unterheben, damit sie ihr frisches Grün behält.