Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Wenn du Umluft nutzt, reichen 170 °C – die Lasagne soll gleichmäßig garen, nicht an der Oberfläche verbrennen.

Gemüse anbraten: Erhitze einen Schuss Olivenöl in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel und Karotte hinein und brate sie 4 bis 5 Minuten, bis die Zwiebel glasig und leicht golden ist und du ein süßliches Aroma wahrnimmst. Dann Knoblauch dazu und nur 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet – länger nicht, sonst wird er bitter.

Putenhack anbraten: Schiebe das Gemüse an den Rand und gib das Hackfleisch in die Mitte. Brate es 5 bis 6 Minuten, wobei du es mit dem Löffel zerkleinerst, bis es nicht mehr rosa ist und kleine gebräunte Stellen bekommt. Diese Bräunung ist der Geschmacksträger – unterschätze sie nicht.

Sauce köcheln: Rühre Tomatenmark ein und brate es 1 Minute mit, damit es seinen rohen Geschmack verliert. Gib dann passierte Tomaten, Zucchini, Oregano, Basilikum, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazu. Lass alles bei niedriger Hitze 10 bis 12 Minuten offen köcheln, bis die Sauce dickflüssig ist und auf dem Löffel haften bleibt. Wenn sie zu dünn ist, köchelt sie einfach ein paar Minuten länger.

Quarkcreme anrühren: Verrühre in einer Schüssel Magerquark, Ei, eine Prise Salz und die Hälfte des Parmesans zu einer glatten Creme. Sie sollte wie dicker Joghurt aussehen – falls sie zu fest ist, rührst du einen Esslöffel Milch ein.

Schichten: Verteile eine dünne Schicht Fleischsauce auf dem Boden der Auflaufform. Lege Lasagneplatten darauf, dann Fleischsauce, dann Kleckse der Quarkcreme. Wiederhole das, bis die Zutaten aufgebraucht sind – beende mit einer Schicht Fleischsauce und verteile darauf den Mozzarella und den restlichen Parmesan.

Backen: Schiebe die Form in die Mitte des Ofens und backe sie 25 bis 30 Minuten. Die Lasagne ist fertig, wenn der Käse goldbraun blubbert und die Ränder der Sauce an den Seiten leicht karamellisiert sind.

Ruhen lassen: Nimm die Lasagne aus dem Ofen und lass sie 10 Minuten stehen, bevor du sie anschneidest. In dieser Zeit zieht sie sich fest, und du bekommst saubere Portionen statt eines zerflossenen Haufens.