Ofen vorheizen und Brot vorbereiten: Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Schneide das Baguette der Länge nach auf, sodass zwei offene Hälften entstehen. Die Schnittfläche sollte leicht bräunlich und trocken sein – wenn das Brot noch sehr weich ist, röste es 2-3 Minuten im Ofen vor, damit es später nicht durchweicht.

Soße kochen: Erhitze das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den gehackten Knoblauch hinein und brate ihn für etwa 30 Sekunden an, bis er duftet – aber aufpassen, er darf nicht braun werden. Füge die stückigen Tomaten, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu. Lass die Soße 5-7 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist und eine sattrote Farbe angenommen hat. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.

Rinder-Pepperoni anbraten: Gib die Rinder-Pepperoni-Scheiben in eine beschichtete Pfanne (ohne zusätzliches Fett) und brate sie bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten, bis die Ränder knusprig werden und das Fett austritt. Du hörst ein leises Zischen und siehst, wie die Scheiben leicht braun werden. Nimm sie aus der Pfanne und lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.

Brote belegen: Lege die Baguettehälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Verteile die Tomatensoße gleichmäßig darauf – etwa 2-3 Esslöffel pro Hälfte, sodass die gesamte Fläche bedeckt ist, aber nicht trieft. Streue zuerst den geriebenen Mozzarella darüber, dann die Rinder-Pepperoni und zuletzt den Parmesan. Der Parmesan sorgt für eine goldbraune, knusprige Kruste.

Backen: Schiebe das Blech in die Mitte des vorgeheizten Ofens und backe die Brote 10-12 Minuten. Beobachte den Käse: Er sollte komplett geschmolzen sein und an den Rändern goldbraun blubbern – du siehst kleine Blasen und hörst ein leises Brutzeln. Wenn du eine knusprigere Kruste möchtest, schalte für die letzten 1-2 Minuten die Grillfunktion ein, aber bleibe in der Nähe, damit nichts verbrennt.

Ruhen und schneiden: Nimm die Brote aus dem Ofen und lass sie 2-3 Minuten auf dem Blech ruhen. Während dieser Zeit setzt sich der Käse leicht, sodass die Beläge beim Schneiden nicht verrutschen. Schneide jedes Baguette in 4-5 Stücke – du hörst ein knuspriges Geräusch, wenn das Messer durch die Kruste dringt. Garniere bei Bedarf mit frischem Basilikum.