Zwiebel und Knoblauch anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel hinzu und brate sie 3–4 Minuten, bis sie glasig und leicht golden ist. Du hörst ein leises Zischen und riechst den süßlichen Duft der Zwiebel. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn nur 30 Sekunden, bis er aromatisch duftet – er darf nicht braun werden.

Hackfleischmischung anrühren: In einer großen Schüssel kombiniere das Putenhackfleisch, Semmelbrösel, Ei, Milch, Tomatenmark, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Knete die Mischung mit sauberen Händen nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist – etwa 30 Sekunden. Übermäßiges Kneten macht den Meatloaf fest und trocken. Die Mischung sollte sich feucht, aber formbar anfühlen.

Zwiebel-Knoblauch-Mischung einarbeiten: Gib die abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung in die Hackfleischmasse und arbeite sie mit einer Gabel vorsichtig unter. Die Masse sollte gleichmäßig aussehen, ohne große Klumpen.

Meatloaf formen: Forme aus der Masse einen flachen, ovalen Laib von etwa 20 cm Länge und 5 cm Höhe direkt in der Pfanne. Drücke die Ränder leicht zusammen, damit keine Risse entstehen. Der Laib sollte kompakt sein und beim Drücken leicht nachgeben.

Anbraten: Brate den Meatloaf bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite an, bis beide Seiten eine schöne goldbraune Kruste haben. Du hörst ein kräftiges Brutzeln, und der Duft von gebratenem Fleisch und Gewürzen steigt auf. Sei geduldig und wende ihn erst, wenn er sich leicht vom Pfannenboden löst.

Sauce hinzufügen: Gieße die passierten Tomaten und die Worcestershiresauce um den Meatloaf herum in die Pfanne – nicht darüber, damit die Kruste erhalten bleibt. Lass alles bei niedriger Hitze 10 Minuten sanft köcheln. Die Sauce sollte leicht eindicken und kleine Bläschen an der Oberfläche bilden.

Käse schmelzen: Streue den geriebenen Käse gleichmäßig über die Oberseite des Meatloafs. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lass den Käse 3–4 Minuten schmelzen, bis er glänzt und Fäden zieht, wenn du den Deckel anhebst.

Ruhen lassen und servieren: Nimm die Pfanne vom Herd und lass den Meatloaf 5 Minuten ruhen. Die Sauce wird dabei etwas dicker, und der Saft im Inneren verteilt sich gleichmäßig. Streue frische Petersilie darüber und schneide den Laib in dicke Scheiben.