Zutaten
Method
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Nimm eine 9x13 inch Auflaufform und lege sie bereit – du brauchst sie gleich für alles.
- Vermische in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Ahornsirup, Dijon-Senf, Zimt, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Die Mischung sollte dickflüssig sein und intensiv nach Zimt und Senf duften.
- Tupfe die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken. Trockenes Fleisch nimmt die Marinade besser auf und bekommt eine schönere Bräunung.
- Lege die Filets in die Auflaufform und bestreiche sie großzügig mit der Marinade. Achte darauf, dass jedes Stück rundherum bedeckt ist – die Oberfläche glänzt dann leicht.
- Verteile die Zwiebelringe und die Apfelspalten zwischen und um die Hähnchenstücke. Gieße die Hühnerbrühe vorsichtig am Rand der Form entlang, damit die Marinade auf dem Fleisch bleibt.
- Decke die Form mit Aluminiumfolie ab und backe sie 20 Minuten. Nach dieser Zeit ist das Fleisch außen bereits fest, innen aber noch saftig.
- Nimm die Folie ab und backe weitere 15–20 Minuten. Die Äpfel sollten weich sein und die Ränder der Hähnchenstücke eine goldbraune Farbe angenommen haben. Wenn die Sauce am Rand der Form leicht blubbert, ist es genau richtig.
- Nimm die Form aus dem Ofen und lass sie 5 Minuten stehen. Die Sauce zieht dabei etwas an und das Fleisch bleibt saftig.
- Streue die gehackte Petersilie darüber und serviere das Gericht direkt aus der Form.
Notizen
Darauf achten, dass die Hähnchenbrust vor dem Marinieren gut trocken getupft wird, damit die Marinade besser haftet. Die Apfelsorte Elstar oder Gala eignet sich besonders gut, da sie beim Backen ihre Form behält. Nach dem Backen unbedingt 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen und das Fleisch saftig bleibt. Die Hühnerbrühe vorsichtig am Rand eingießen, damit die Marinade auf dem Fleisch bleibt. Als Beilage passen Reis, Kartoffelpüree oder frisches Baguette.