Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Ziehe das Backblech mit Backpapier aus – das spart dir später das Einweichen.

Kürbis würzen: Gib die Kürbiswürfel in eine Schüssel. Verrühre 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian, die Hälfte des Salzes und des Pfeffers. Schwenke den Kürbis darin, bis jede Würfeloberfläche glänzt und rötlich schimmert. Ein kurzer Blick sagt dir: Wenn kein trockenes Stück mehr zu sehen ist, passt die Menge.

Kürbis rösten: Verteile den Kürbis in einer einzigen Lage auf dem Blech. Er sollte nicht übereinander liegen, sonst dampft er und wird matschig statt karamellisiert. Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene und backe 15 Minuten. Nach dieser Zeit riechst du bereits den süßlichen Kürbisduft und die Würfel sind an den Rändern leicht gebräunt.

Lachs marinieren: Während der Kürbis im Ofen ist, mische in der zweiten Schüssel 1 EL Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Honig und den restlichen Salz und Pfeffer. Lege die Lachsfilets hinein und wende sie vorsichtig – die Marinade soll glänzen, aber das Fleisch nicht zerreißen.

Blech zusammensetzen: Nimm das Blech aus dem Ofen. Schiebe den Kürbis leicht an den Rand und lege die Lachsfilets in die Mitte. Verteile die Zitronenscheiben auf dem Fisch und dem Gemüse. Wenn du Kirschtomaten verwendest, kommen sie jetzt dazu – sie platzen später im Ofen und geben etwas Säure ab.

Fertig backen: Schiebe das Blech zurück in den Ofen und backe weitere 12 bis 14 Minuten. Der Lachs ist fertig, wenn er außen opak und innen noch leicht glasig ist. Drücke mit dem Finger sanft auf die Mitte: Sie sollte nachgeben wie ein weiches Butterstück, nicht fest wie ein Gummiball.

Ruhen lassen: Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse alles 3 Minuten ruhen, bevor du servierst. In dieser Zeit zieht sich das Lachseiweiß leicht zusammen und der Saft verteilt sich gleichmäßig im Fisch.

Servieren: Streue die gehackte Petersilie über Lachs und Kürbis. Ein letzter Spritzer Zitronensaft direkt auf dem Teller macht den Unterschied – probiere es einmal und du wirst es nie wieder weglassen.