Hähnchen vorbereiten: Schneide die Hähnchenbrust in etwa 1 cm dicke Streifen. Gib Olivenöl, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in eine Schüssel und vermenge alles gut mit dem Fleisch. Die Gewürze sollten jedes Stück gleichmäßig bedecken – du riechst sofort das warme Aroma des Kreuzkümmels.

Hähnchen braten: Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die gewürzten Hähnchenstreifen hinein und brate sie 5–7 Minuten, bis sie goldbraun sind und eine leichte Kruste haben. Die Farbe sollte außen hellbraun sein, und beim Anschneiden siehst du, dass das Fleisch innen komplett weiß und saftig ist. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Gemüse anschwitzen: In derselben Pfanne die roten Zwiebelringe und Paprikastreifen bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten. Die Zwiebeln werden glasig und leicht süßlich im Geruch, während die Paprika etwas weicher wird, aber noch Biss hat. Schalte die Hitze aus.

Quesadillas belegen: Lege eine Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche. Streue eine dünne Schicht Käse (ca. 25 g) auf die untere Hälfte der Tortilla. Verteile darauf einige Hähnchenstreifen, etwas von dem gebratenen Gemüse und dann noch einmal eine kleine Prise Käse. Der Käse dient als Kleber – wenn er schmilzt, hält er alles zusammen.

Quesadillas falten und braten: Klappe die obere Hälfte der Tortilla über die Füllung, sodass eine Halbmondform entsteht. Erhitze etwas Butter oder Öl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die gefaltete Quesadilla hinein und brate sie 2–3 Minuten pro Seite. Du hörst ein leises Zischen, sobald sie die heiße Pfanne berührt. Die Unterseite wird goldbraun und knusprig – du erkennst es an der gleichmäßig gebräunten Oberfläche und dem Geruch von geschmolzenem Käse.

Wiederholen und warm halten: Wiederhole Schritt 4 und 5 für die restlichen Tortillas. Lege die fertigen Quesadillas auf ein Backblech und stelle sie bei 100 °C (Ober-/Unterhitze) in den Ofen, während du die nächsten zubereitest. So bleiben sie knusprig und der Käse läuft nicht aus.

Schneiden und servieren: Lass die Quesadillas nach dem Braten 1–2 Minuten ruhen. Schneide jede mit einem scharfen Messer in drei Dreiecke oder in Hälften. Die Schnittkanten sollten sauber sein und der Käse leicht fädig ziehen. Serviere sofort mit der Salsa Crema.