Nudeln kochen: Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Fettuccine hinein und koche sie 1 Minute kürzer, als auf der Packung angegeben. Die Nudeln sollten noch einen leichten Biss haben, wenn du sie abgießt. Höre auf das leise Klappern, wenn die Nudeln im Wasser tanzen – das ist das Zeichen, dass sie gleich fertig sind.

Hähnchen anbraten: Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es leicht schimmert. Gib die Hähnchenstücke hinein und brate sie 5–7 Minuten goldbraun an. Die Fleischstücke sollten eine satte goldene Farbe haben und an den Rändern leicht knusprig sein. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Knoblauch anschwitzen: Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib den restlichen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und rühre für etwa 30 Sekunden, bis er duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird – er sollte nur weich und aromatisch sein.

Sauce zubereiten: Gieße die Hühnerbrühe in die Pfanne und kratze mit einem Holzlöffel alle gebräunten Stücke vom Boden. Lass die Brühe 2 Minuten köcheln, bis sie sich leicht reduziert hat. Du wirst sehen, wie die Flüssigkeit eindickt und eine samtige Textur annimmt.

Sahne hinzufügen: Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe und gieße die Schlagsahne langsam in die Pfanne, während du ständig rührst. Lass die Sauce 3–4 Minuten sanft köcheln – sie sollte cremig sein, aber nicht sprudelnd kochen. Die Oberfläche sollte leicht wellig sein, ohne zu blubbern.

Käse und Gewürze einrühren: Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und die Muskatnuss ein. Rühre, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce eine seidige, glatte Konsistenz hat. Der Duft von geschmolzenem Käse und Muskatnuss wird dich umhüllen.

Hähnchen und Nudeln vereinen: Gib das gebratene Hähnchen und die abgetropften Nudeln in die Pfanne. Schwenke alles vorsichtig mit einer Zange, bis jede Nudel von der cremigen Sauce umhüllt ist. Die Nudeln sollten glänzend und gleichmäßig bedeckt sein.

Finaler Schliff: Presse den Saft einer halben Zitrone über die Pasta und streue die frische Petersilie darüber. Der Zitronensaft bringt eine leichte Säure, die die Reichhaltigkeit der Sauce perfekt ausgleicht.