Gemüse anschwitzen: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie hinein. Brate alles für 5 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind und ein würziger, süßlicher Duft aufsteigt. Die Karotten sollten leicht weich werden, aber noch Biss haben.

Tomatige Basis aufbauen: Gieße die stückigen Tomaten in den Topf. Rühre kräftig mit einem Holzlöffel um, damit sich die Röststoffe vom Boden lösen. Lass die Mischung für 3 Minuten leicht köcheln – du hörst ein sanftes Blubbern, und die Tomaten fangen an, ihre Farbe zu vertiefen.

Brühe und Reis hinzufügen: Gieße die Hühnerbrühe ein und streue den Reis gleichmäßig darüber. Rühre einmal kräftig durch, damit der Reis nicht am Boden klebt. Die Flüssigkeit sollte jetzt eine satte, orangerote Farbe haben und nach Tomaten und Kräutern riechen.

Köcheln lassen: Bringe die Suppe zum sanften Kochen – du siehst Blasen, die an die Oberfläche steigen, aber nicht wild sprudeln. Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe, decke den Topf ab, und lass alles für 20 Minuten köcheln. Nach 15 Minuten öffnest du den Deckel kurz: Der Reis sollte aufgequollen sein, und die Suppe eine dickflüssige, cremige Textur haben. Rühre einmal um.

Verfeinern und abschmecken: Schalte die Herdplatte aus. Gieße die Sahne hinein und rühre sie sanft unter – die Suppe wird sofort heller und samtiger. Gib Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer dazu. Schmecke ab: Wenn die Tomatensäure zu stark ist, gib eine Prise Zucker dazu. Die Suppe sollte rund und mild schmecken, mit einer leichten Säure, die durch die Sahne gemildert wird.

Ruhen lassen: Lass die Suppe für 5 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen. Während dieser Zeit ziehen die Aromen noch einmal richtig ein, und die Konsistenz wird etwas fester. Rühre vor dem Servieren noch einmal kurz um – die Oberfläche sollte glänzen und leicht dampfen.