Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein großes Backblech mit Backpapier aus. Das Blech sollte nicht zu klein sein, sonst dämpft das Gemüse, anstatt zu rösten.

Vermische in einer kleinen Schüssel Paprikapulver, Cayennepfeffer, Thymian, Oregano, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und schwarzen Pfeffer. Die Mischung sollte kräftig duften und eine tiefrote Farbe haben.

Tupfe die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken. Das ist wichtig, damit die Haut schön knusprig wird. Reibe die Schenkel anschließend mit 2 EL Olivenöl ein und würze sie rundherum mit der Gewürzmischung. Die Haut sollte gleichmäßig bedeckt sein und die Gewürze gut haften.

Vermische in einer großen Schüssel die Paprikastücke und Zwiebelspalten mit dem restlichen Olivenöl, dem gehackten Knoblauch und dem Zitronensaft. Die Gemüsestücke sollten glänzend überzogen sein, aber nicht triefen.

Verteile das Gemüse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Lege die gewürzten Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse. Achte darauf, dass die Schenkel etwas Platz haben, damit die Luft zirkulieren kann.

Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Nach etwa 20 Minuten sollte das Hähnchen anfangen, eine goldbraune Farbe anzunehmen, und die Küche duftet würzig nach Cajun-Gewürzen.

Nach 30 Minuten Gesamtgarzeit die Temperatur auf 220 °C erhöhen und das Hähnchen weitere 5-10 Minuten braten, bis die Haut knusprig und tief goldbraun ist. Wenn du mit einem Holzspieß in die dickste Stelle des Schenkels stichst, sollte der austretende Saft klar sein und nicht rosa.

Nimm das Blech aus dem Ofen und lass das Hähnchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen. Das Gemüse ist jetzt weich, hat aber noch Biss, und die Hähnchenhaut ist knusprig. Serviere das Gericht direkt vom Blech oder portioniere es für die Essensvorbereitung.