Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Lege ein großes Backblech mit Backpapier aus – das erleichtert die Reinigung ungemein.

Vermische in einer großen Schüssel das geschnittene Gemüse mit 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und Rosmarin. Du wirst sehen, wie sich das Öl mit den Gewürzen zu einer leuchtend roten Paste verbindet – das Gemüse sollte gleichmäßig bedeckt sein.

Verteile das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf dem Blech. Es sollte eine einzelne Schicht bilden, damit es schön rösten kann, ohne zu dämpfen.

Reibe die Hähnchenkeulen mit dem restlichen Olivenöl ein und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Lege die Keulen mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse – du hörst ein leises Zischen, wenn das Öl auf das heiße Blech trifft.

Schiebe das Blech in die Mitte des Ofens und brate alles 35–40 Minuten. Nach etwa 25 Minuten wirst du den aromatischen Duft von geröstetem Gemüse und knusprigem Hähnchen riechen – das ist das Zeichen, dass es gut läuft. Das Hähnchen ist fertig, wenn die Haut goldbraun und knusprig ist und das Fleisch an der dicksten Stelle eine Kerntemperatur von mindestens 75 °C erreicht hat.

Optional: Presse in den letzten 5 Minuten den Zitronensaft über das Blech – du wirst sofort eine frische, spritzige Note riechen, die die Röstaromen perfekt abrundet.

Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse es 5 Minuten ruhen. Während dieser Zeit setzen sich die Säfte im Hähnchen, und das Gemüse wird noch etwas weicher. Serviere das Gericht direkt vom Blech oder portioniere es für die Meal-Prep-Behälter.