Marinade vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Honig, Reisessig, geriebenen Ingwer, gepressten Knoblauch, neutrales Öl und Sesamöl verrühren. Die Mischung sollte eine dunkle, leicht sirupartige Konsistenz haben. Rieche kurz daran – der Ingwer und Knoblauch sollten deutlich duften.

Lachs vorbereiten: Den Lachs unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Haut kannst du dran lassen, sie wird später knusprig. Lege das Filet in eine flache Schale und gieße die Marinade darüber. Wende den Lachs einmal, sodass er rundherum bedeckt ist. Decke die Schale ab und lasse ihn 15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen.

Brokkoli schneiden: Während der Lachs mariniert, den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Stiele schälen und in dünne Scheiben schneiden – sie sind genauso lecker und sollten nicht weggeworfen werden. Du siehst, dass die Röschen gleichmäßig groß sind, damit sie zur gleichen Zeit garen.

Backofen vorheizen: Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Brokkoliröschen auf dem Blech verteilen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Schuss Öl beträufeln. Schiebe das Blech in den Ofen und lasse den Brokkoli 10 Minuten vorbacken.

Lachs hinzufügen: Nach 10 Minuten nimmst du das Blech heraus. Der Brokkoli sollte an den Rändern leicht gebräunt sein und ein nussiges Aroma verströmen. Lege den marinierten Lachs mit der Hautseite nach unten neben den Brokkoli auf das Blech. Gieße die restliche Marinade gleichmäßig über Lachs und Brokkoli.

Alles fertig garen: Schiebe das Blech zurück in den Ofen und backe alles weitere 10–15 Minuten. Der Lachs ist fertig, wenn er sich leicht mit einer Gabel in Schichten teilen lässt und innen nicht mehr glasig aussieht. Der Brokkoli sollte weich, aber noch bissfest sein – ein leichter Widerstand beim Hineinstechen ist perfekt.

Ruhen lassen und servieren: Nimm das Blech aus dem Ofen und streue die Sesamsaat über den Lachs und Brokkoli. Lasse das Gericht 2–3 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Lachs verteilen. Serviere den Lachs und Brokkoli direkt vom Blech oder auf einem Bett aus Reis. Der Duft von geröstetem Sesam und süßlicher Sojasauce wird dich sofort anziehen.