Ofen vorheizen und Blech vorbereiten: Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein großes Backblech mit Backpapier aus – das erspart dir später das Spülen und verhindert, dass die Kartoffeln ankleben. Das Blech sollte nicht zu klein sein, sonst dämpfen die Zutaten statt zu bräunen.

Kartoffeln waschen und schneiden: Wasche die Kartoffeln gründlich, aber schäle sie nicht – die Schale wird im Ofen knusprig und enthält viele Nährstoffe. Schneide sie in etwa 2 cm große Würfel. Achte darauf, dass alle Stücke ähnlich groß sind, sonst garen sie ungleichmäßig. Die Kartoffeln sollten sich fest anfühlen und keine weichen Stellen haben.

Ranch-Marinade anrühren: In einer kleinen Schüssel vermischst du Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Dill, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Rühre alles mit einem Löffel glatt – die Mischung riecht frisch und kräuterig, der Zitronensaft sorgt für eine leichte Säure, die das Hähnchen zart macht.

Hähnchen marinieren: Lege die Hähnchenschenkel in eine große Schüssel und gieße die Marinade darüber. Vermenge alles mit den Händen, sodass jedes Stück bedeckt ist. Die Haut sollte leicht ölig glänzen, und die Kräuter sollten sichtbar haften bleiben. Lasse das Hähnchen 10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen – so nehmen die Fasern die Aromen besser auf.

Hähnchen und Kartoffeln auf dem Blech verteilen: Verteile die Kartoffelwürfel gleichmäßig auf dem Blech. Lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben darauf – die Haut wird so knusprig, während die Kartoffeln den herabtropfenden Saft aufnehmen. Gieße die Hühnerbrühe vorsichtig über die Kartoffeln, nicht über das Hähnchen, damit die Haut trocken bleibt und knusprig wird. Die Brühe verdampft während des Garens und bildet eine leichte Soße.

Blech in den Ofen schieben: Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene und backe alles 40 Minuten. Nach 20 Minuten öffnest du die Ofentür kurz und wendest die Kartoffeln mit einem Pfannenwender – sie sollten goldgelb aussehen und an den Rändern leicht bräunen. Das Hähnchen bleibt liegen; wende es nicht, sonst verliert die Haut ihre Knusprigkeit.

Letzte 10 Minuten für extra Bräune: Erhöhe die Temperatur auf 220 °C für die letzten 10 Minuten. Die Haut des Hähnchens wird jetzt knusprig und bekommt eine goldbraune Farbe – du hörst ein leises Zischen und Brutzeln. Die Kartoffeln sollten sich außen knusprig anfühlen, aber innen weich sein, wenn du mit einer Gabel hineinstichst. Die Brühe ist fast vollständig verdampft und hat eine sämige Soße hinterlassen.

Ruhen lassen und servieren: Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse es 5 Minuten ruhen. Das Hähnchen entspannt sich, die Säfte verteilen sich gleichmäßig im Fleisch. Bestreue alles mit frischer Petersilie und serviere es direkt vom Blech – so bleiben die Kartoffeln knusprig.