Backofen vorheizen und Blech vorbereiten: Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor (Umluft 180 °C). Lege ein Backblech mit Backpapier aus – das erspart dir später das Schrubben. Das Papier sollte an den Enden etwas überstehen, damit der Saft nicht ausläuft.

Spargel vorbereiten und würzen: Wasche den Spargel und brich die holzigen Enden ab (sie brechen genau dort, wo der holzige Teil beginnt – ein hörbares, knackiges Geräusch verrät dir die richtige Stelle). Lege den Spargel auf das Blech, beträufle ihn mit 1 EL Olivenöl und streue eine Prise Salz darüber. Die Spargelstangen sollten nebeneinander liegen, nicht übereinander gestapelt – sonst garen sie ungleichmässig.

Lachs würzen und belegen: Tupfe die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken – die Haut wird so später angenehm knusprig. Lege die Filets mit der Hautseite nach unten auf den Spargel. In einer kleinen Schüssel vermischst du den gehackten Knoblauch, die restlichen 2 EL Olivenöl, den Saft einer Zitrone, die gehackten Kräuter, Thymian, Salz und Pfeffer – die Mischung sollte intensiv duften und leicht grünlich schimmern. Verteile diese Kräutermischung gleichmässig auf den Lachsfilets. Lege dann die Zitronenscheiben auf den Fisch – sie geben beim Backen Feuchtigkeit ab und verhindern, dass der Lachs austrocknet.

Backen – der entscheidende Schritt: Schiebe das Blech in den Ofen auf die mittlere Schiene. Backe alles für 15–18 Minuten – je nach Dicke der Lachsfilets. Nach 12 Minuten solltest du durch die Ofenscheibe beobachten: Der Spargel beginnt, an den Spitzen leicht zu bräunen und wird weicher – ein sanftes Zischen ist hörbar. Der Lachs verändert seine Farbe von durchscheinendem Orange zu einem satten, undurchsichtigen Rosa. Berühre ein Filet vorsichtig mit einer Gabel – es sollte sich leicht in Schichten lösen lassen, aber innen noch saftig sein.

Ruhen lassen und servieren: Nimm das Blech aus dem Ofen – der Duft von Zitrone und Kräutern wird dich sofort umhüllen. Lasse das Gericht 2–3 Minuten auf dem Blech ruhen. Dieser Schritt ist wichtig: Die Säfte im Lachs verteilen sich neu, und der Fisch wird noch zarter. Bestreue das Gericht mit den gerösteten Mandelblättchen und einer Handvoll frischer Kräuter. Ich mache das mindestens einmal pro Woche – es ist zu einem echten Familienliebling geworden.