Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus – das erspart dir später das Schrubben.

Brokkoli vorbereiten: Wasche den Brokkoli und schneide ihn in gleichmäßige, kleine Röschen. Der Strunk sollte nicht dicker als ein Daumen sein, sonst wird er nicht gar. Die Röschen sehen jetzt hellgrün und fest aus.

Rindfleisch marinieren: Vermische in einer Schüssel das Hackfleisch mit Sojasauce, Ahornsirup, Knoblauch, Ingwer und einer Prise Pfeffer. Knete die Masse mit den Händen durch, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Das Fleisch riecht jetzt würzig-süßlich.

Fleischbällchen formen: Rolle aus der Hackmasse etwa 20 gleich große Bällchen (walnussgroß). Sie sollten fest und glatt sein – wenn sie kleben, befeuchte deine Hände leicht mit Wasser.

Blech bestücken: Verteile die Brokkoliröschen auf dem Blech und beträufle sie mit 1 EL Öl. Lege die Fleischbällchen dazwischen. Alles sollte eine gleichmäßige Schicht bilden, nicht übereinander stapeln.

Erste Backrunde: Schiebe das Blech in den Ofen und backe alles 10 Minuten. Der Brokkoli beginnt, an den Spitzen goldbraun zu werden, und die Fleischbällchen fangen an, Saft zu verlieren.

Soße zubereiten: Währenddessen verrührst du in einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Gieße die Rinderbrühe und das restliche Öl dazu. Rühre um – die Flüssigkeit ist jetzt trüb und dickflüssig.

Zweite Backrunde: Nimm das Blech nach 10 Minuten heraus (Vorsicht, heiß!). Gieße die Soße gleichmäßig über Brokkoli und Fleisch. Schiebe es für weitere 8–10 Minuten zurück in den Ofen. Die Soße sollte jetzt blubbern und eindicken. Der Brokkoli fühlt sich weich an, wenn du mit einer Gabel hineinstichst, und die Fleischbällchen sind innen nicht mehr rosa.

Finaler Schliff: Träufle das Sesamöl darüber und bestreue alles mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen. Die Farbe ist jetzt ein sattes Braun-Grün, und der Duft erinnert an ein asiatisches Restaurant.