Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne (mindestens 28 cm Durchmesser) bei mittelhoher Hitze. Sobald das Öl leicht zu schimmern beginnt und ein feiner, nussiger Duft aufsteigt, gibst du die Hähnchenstücke hinein. Brate sie 3–4 Minuten, bis sie außen goldbraun sind und sich eine leichte Kruste bildet – die Farbe sollte einem hellen Karamell ähneln. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Gib die gewürfelte Zwiebel und die Karotte in die Pfanne. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Die Zwiebeln werden nach etwa 2 Minuten glasig und duften süßlich, während die Karotten anfangen, weicher zu werden. Füge den Knoblauch und die Paprikawürfel hinzu und rühre alles gut um – nach einer Minute duftet es intensiv aromatisch.

Streue den gewaschenen Reis in die Pfanne und rühre ihn für etwa 1 Minute unter das Gemüse. Du wirst hören, wie die Körner leise zu knistern beginnen, und sie werden leicht durchsichtig an den Rändern. Das röstet den Reis an und verleiht ihm ein nussiges Aroma.

Gieße die heiße Hühnerbrühe dazu – sie sollte sofort aufschäumen und ein leises Zischen von sich geben. Rühre das Paprikapulver, den Kurkuma, Salz und Pfeffer ein. Bringe alles zum Kochen, bis kleine Blasen an der Oberfläche tanzen.

Lege die gebratenen Hähnchenstücke wieder in die Pfanne und drücke sie leicht in die Flüssigkeit. Decke die Pfanne mit einem fest schließenden Deckel ab und reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe. Lasse alles 12–13 Minuten köcheln – du wirst ein sanftes Blubbern hören. Nach dieser Zeit sollte der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben und weich, aber noch bissfest sein. Die Hähnchenstücke sind zart und saftig.

Nimm die Pfanne vom Herd und lasse sie 2 Minuten ruhen, ohne den Deckel abzunehmen. Danach lockerst du den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf – er sollte fluffig und nicht matschig sein. Bestreue alles mit gehackter Petersilie und serviere sofort oder lasse es für die Meal-Prep-Portionen abkühlen.